J. Physique Lett. 41, 279-282 (1980)
DOI: 10.1051/jphyslet:019800041012027900

New method of viscosity measurement near the gelatin sol-gel transition

J. Dumas et J.-C. Bacri

Laboratoire d'Ultrasons, Université Pierre-et-Marie-Curie, Tour 13, 4, place Jussieu, 75230 Paris Cedex 05, France

Abstract
The viscosity of a 7 % gelatin solution has been measured in the very close vicinity of the gelation transition, by rotational relaxation of ferromagnetic particles imbedded in the mixture. The viscosity critical exponent s = 0.95 ± 0.10 which is obtained over 3 decades in temperature, is well accounted for by numerical calculations in the effective field treatment of percolation theory.

Résumé
La mesure d'un temps caractéristique de relaxation de rotation de petites particules ferromagnétiques dispersées dans une solution à 7 % de gélatine, permet l'observation de la viscosité au voisinage de la transition sol-gel. L'exposant critique de la viscosité s = 0,95 ± 0,10, valable sur 3 décades en température, est en accord avec des calculs numériques effectués dans le cadre d'une approximation de champ effectif en théorie de la percolation.

PACS
8270G - Gels and sols.

Key words
gels -- sols -- viscosity -- viscosity measurement -- gelation transition -- rotational relaxation -- ferromagnetic particles -- viscosity critical exponent -- effective field treatment -- percolation theory -- gelatin sol to gel transition